1.洗净鸭胗后,把鸭胗放入水里面泡6个小时,需要除去鸭胗的血水和异味。
2.浸泡6小时后,用剪刀将鸭胗上的异物(黄色脏物)剪开,然后将鸭胗切成两半。
3. 水里面放入3勺白醋,把鸭胗放入浸泡半小时,主要是为了消毒。
4. 鸭胗捞起来洗干净后,再放入水里面加入适当的牛奶,也是泡半小时左右,目的是为了去异味。
5.鸭胗洗干净之后,用纸巾务必擦干哦,一个一个全部擦干之后再放到风干机上。
6.前期的准备工作真的是需要非常大的耐心,风干机调至70度,风干10-12小时即可。
7.风干后的鸭胗可以一部分冷冻起来,冷冻保质期是三个月。一部分可以直接放冰箱里面,保质期是三天。建议大家可以准备好密封工具,平时零食里面都有干燥剂,可以利用一下放入鸭胗里面。
1.准备牛小骨1KG,小腿骨必须在冷水中浸泡15小时,并且每小时更换一次水,因为浸泡10小时后,小腿骨的肉明显会慢慢变白,15小时内血液和水会不断流出,所以我们必须定期更换水。
2. 十五小时之后再换水,放入白醋,其实放多少醋没有严格的规定,适当的能够消毒即可,侵泡半小时到一小时后洗干净。
3.用纸巾擦干牛小骨或者自然风干一下,然后放入风干机。
4. 风干 70度13-15个小时,风干到6 、7小时的时候可以打开风干机,把牛小骨翻个面再继续风干。根据风干的状态可以调整风干的时间,我建议风干久一点更好,让骨头可以变得脆脆的。
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